С 18 по 21 октября ведущие представители сферы гастрономии и виноделия Республики Крым объединились на площадке Академии творческих индустрий «Меганом» (проект «Таврида.АРТ») на стратегической сессии «Южная кухня России». Эта встреча стала первым шагом к созданию на базе арт-кластера профессионального сообщества — единственного в своем роде эногастрономического центра.
Эногастрономический центр — место встречи, площадка для коммуникации и обмена опытом представителей гастрономической и винодельческой индустрий Крымского региона, заинтересованных в развитии и продвижении отрасли в стране и за её пределами. Его цель — создать кадровый резерв из высококвалифицированных специалистов гастро- и виноиндустрии для популяризации культуры и бренда черноморской кухни.
Продвижение гастрономического и винодельческого наследия российского Причерноморья будет проходить на базе арт-кластера «Таврида» через обучение, практику и коммуникацию между шеф-поварами, рестораторами, продюсерами кулинарных шоу, гастрономическими обозревателями, организаторами гастрономических туристических маршрутов, маркетологами и медиаспециалистами, работающими в теме гастрономии и виноделия, а также специалистами малых театральных форм и библиотекарями, собирающими и развивающими кулинарное наследие черноморской кухни.
Участниками первой сессии стали рестораторы, шеф-повара, су-шефы, бренд-шефы, бренд-менеджеры, виноделы, сомелье, кависты, бренд-амбассадоры, ведущие администраторы гастропространств со всей республики. Они обсудили развитие культурного гастрономического туризма в Крыму и организацию новых событий совместно с арт-кластером «Таврида».
На первой сессии перед ведущими специалистами отрасли стояла задача познакомиться, обменяться мнениями, обсудить актуальные проблемы, запросы индустрии и совместно инициировать возможные решения. В результате им удалось получить максимально приближенный к реальности образ будущего сообщества, которое в дальнейшем поможет не только развивать гастротуризм в стране, но и поддерживать и передавать через новые проекты и продукты уникальный культурный код России.
Куратором программы выступила руководитель службы издательского дела и индустрии гостеприимства арт-кластера «Таврида» Алёна Ракитина, экспертами стали исполнительный директор ассоциации «Туристический альянс Крыма» Светлана Возная, директор офиса перспективного развития «Корпорация развития Республики Крым» Елена Юрченко, основатель и CEO компаний Product Lab Андрей Бадин и автор проекта «По Крыму с вилкой и штопором» Татьяна Большакова.
