На Международном фестивале молодежи в Екатеринбурге в рамках культурной программы, оператором которой выступает «Таврида.АРТ», открылся гастрономический фестиваль «Вкус народов мира». Лучшие повара России приготовят для участников 20 000 порций более 100 видов блюд, которые стали гастрономическими и туристическими визитными карточками нашей страны и мира. На площадке Фестиваля уже приготовили кулебяку длиной 5 метров, а в ближайшие дни участники смогут попробовать курник, вес которого составит 10 килограммов. Проект реализуется при поддержке Президентского фонда культурных инициатив.
«Наша команда поваров впервые выступает как интернациональная сборная. В нее вошли 100 человек со всей России – от Дальнего Востока до Арктики, а также повара из Китая, Сирии и Индии. Мы едины и говорим друг с другом на понятном языке, который не требует слов, – на языке гастрономической дипломатии и дружбы. В течение четырех дней мы будем не просто готовить для участников – через национальную кухню каждый из нас расскажет о своей стране, ее культуре и традициях. Фестивальное меню насчитывает 136 видов блюд и напитков народов России и мира. Наших гостей ждут 19 больших гастрономических представлений – в общей сложности 63 мастер-класса по приготовлению самых разных блюд», – поделился автор концепции гастрономического фестиваля «Вкус народов мира», руководитель Всероссийского проекта «Гастрономическая карта России» Екатерина Шаповалова.
У 10 000 участников из 191 страны впереди четыре насыщенных дня. Специально для них приготовят карельские калитки и уральские шаньги, русский ломоть и блины с кедровым припеком, дальневосточные чебуреки и арктическую уху, таежную солянку и дагестанские курзе, осетинские уалибахи, марийские подкоголи и многое другое. Общий вес угощений составит 1,5 тонны. Кулинарная география проекта охватывает более 50 регионов России. В команду поваров вошли в том числе и представители Республики Бурятия. Гости Фестиваля смогут попробовать буузы – одно из самых известных блюд бурятской кухни. «По форме буузы напоминают жилище кочевника – юрту. Внутри сочная мясная начинка в мягком тесте, а из отверстия сверху, как и у юрты, выходит пар. Буузы готовят на пару, поэтому они получаются сытными, вкусными и полезными. Но для нас это не просто блюдо – в нем отражены наши традиции и связь с предками. Невозможно идти вперед, не понимая своих корней. Именно возвращение к ним пробуждает в нас силу и твердость, необходимые, чтобы двигаться дальше. Поэтому так важно сохранять традиции и передавать их из поколения в поколение», – отметила предприниматель из Улан-Удэ Инна Дашиева.
Повара из Китая, Индии и Сирии приготовят для гостей блюда своих национальных кухонь – сирийские фалафель и бабагануш, китайские цзяоцзы, индийские куриный дам бирьяни и палак панир. «О сирийской кухне и культуре за пределами нашей страны знают не так много, поэтому для нас было важно приехать на этот Фестиваль и познакомить людей со всего мира с нашими арабскими вкусами. Мы решили объединить в одном блюде алтайскую лепешку и наш бабагануш – это популярная ближневосточная закуска. Получился интересный гастрономический эксперимент, в котором по-своему воплощается единство разных народов. Еще мы приготовили для гостей пахлаву с фисташками и топленым маслом, а также копченые баклажаны с гранатовым соусом. Надеемся, что через эти блюда гости Фестиваля откроют для себя нашу необычную и самобытную гастрономию», – рассказал повар из Сирии Висам Маатук.
Участники МФМ-2026 уже успели попробовать блюда разных регионов России. Янис Мухамад приехал в Екатеринбург из Алжира и уже называет нашу кухню одной из самых вкусных в мире. «За несколько дней в России я уже успел попробовать тульские пряники и блины, но больше всего мне понравился чак-чак. Я знаю, что этой сладостью особенно славится Республика Татарстан. И хочу, чтобы мои друзья из Алжира тоже попробовали это блюдо».
Джо Хан из Южной Кореи приезжает в Россию не первый раз. «Поначалу я считал русскую кухню очень необычной, ведь с корейской едой, которую я привык есть дома, у нее нет ничего общего. Но достаточно было распробовать, чтобы полюбить. Здесь мне особенно понравились пельмени со сметаной, а еще борщ с черным хлебом. Теперь хочу приехать в Россию вместе с женой и детьми, чтобы познакомить их с русской кухней».
В шатре гастрономических активностей пройдут кулинарные шоу и мастер-классы с участием 30 экспертов. Они познакомят участников с кулинарными традициями разных народов и раскроют секреты приготовления блюд, которые со временем стали популярны далеко за пределами страны, в которой появились. Кроме того, участники увидят приготовление супов, пирогов, холодных блюд и пельменей народов России и зарубежья, а также познакомятся с чайными традициями и сладостями. Завершит фестиваль дружеская битва блинников между сборной России и сборной стран-участниц Международного фестиваля молодежи.
