В Академии творческих индустрий «Меганом» (проект «Таврида.АРТ») завершился второй поток образовательной программы «Команда «Гастро.Юг». Экскурсоводы». В нём приняли участие 57 человек из Крыма и Севастополя и ещё 8 из других регионов России. За время обучения они разработали собственные проекты гастрономических экскурсий и гастроквестов по Крыму и арт-кластеру «Таврида». Все участники получили удостоверения о повышении квалификации по программе «Гастрономический туризм».
«Гастрономия — это не только про еду, но ещё и про любовь к месту, где ты родился, к земле, которая тебя кормит, к людям, которые создают то, что оказывается на нашем столе. Крым — удивительное место, где переплелись кулинарные традиции 179 народов, и каждая — часть нашего культурного кода. Но многие туристы, приезжая на полуостров, пробуют местные продукты, не зная их истории. Едят крымские сыры, но не знают, кто их сделал. Пьют вино, но не слышали имени винодела. Без этой связи — без истории, без человека — еда остаётся просто едой и не становится впечатлением. Именно здесь начинается миссия экскурсовода гастрономического туризма — стать связующим звеном между туристом, фермерами и рестораторами, уметь рассказать о локальном продукте и влюбить в него и в того, кто его создал», — отмечает руководитель проекта по направлению «Гастрономия» арт-кластера «Таврида» Анна Попова.
В течение недели участники знакомились с лучшими практиками гастрономического туризма, учились выстраивать коммуникацию с туристами через гастрономию и осваивали методику разработки экскурсий. Эксперт программы, кандидат педагогических наук, экскурсовод и гид-переводчик Марьяна Черезова отметила, что именно эмоции превращают обычную экскурсию в путешествие, которое человек запомнит надолго. Эксперт также рассказала участникам, как проводить увлекательные гастрономические экскурсии и разрабатывать собственный экскурсионный продукт.
«На программе участники работали очень сплочённо и показали хорошую командную работу. Но в то же время нам важно было увидеть индивидуальность каждого участника, его особый личностный подход. Отмечу, что когда мы знакомим нашего гостя со вкусом региона, мы ко всему прочему знакомим с его душой и сердцем. Очень хочется, чтобы каждый человек уносил ещё больше Крыма в своём сердце и делал для нашего полуострова всё возможное», — добавила Марьяна Черезова.
Для участников также провели две большие экскурсии. Одна из них прошла по территории арт-кластера «Таврида» и включала посещение заведений из гастрономического путеводителя, в котором собраны лучшие рестораны Крыма и Севастополя. Участники побывали в «Пицца.Кофе.Море», «Сармате», «Фелии» и «Перчем». Это позволило им увидеть, как гастрономия работает в реальной туристической инфраструктуре арт-кластера «Таврида». Вторая экскурсия включила посещение гастрономических объектов Крыма — винодельни «Долина Святого Саввы» и ресторана «Белое солнце».
В практической части программы участники учились превращать рестораны из объектов питания в гастроточки — точки на маршруте, где можно не просто перекусить, но и познакомиться с историей и кулинарными традициями местной кухни. Отдельное внимание уделили игровым форматам: участники разрабатывали гастрономические квесты, в которых туристы через задания знакомятся с местной кухней и по-новому открывают места маршрута.
Участница программы из Керчи, предприниматель Татьяна Кузнецова вместе с командой создала проект «Пять чувств Тавриды: дорога в детство» — интерактивную инклюзивную среду с гастрономическим маршрутом на территории арт-парка «Таврида» и набережной Вдохновения.
«Маршрут проходит через пять станций, каждая посвящена одному чувству: зрению — арт-объекты «Тавриды»; слуху — звуки моря, шум травы и музыка ветра; осязанию — дорожка для хождения босиком и тактильные ящики для людей с ограниченными возможностями; обонянию — аллея ароматов с крымскими травами; вкусу — кафе, где гость пробует авторский тёплый колобок с сезонными начинками и травами, салат с овощами прямо с бабушкиных грядок, пьёт чай или лимонад из тех же растений, которые только что видел во время прогулки. В основе проекта — наша оригинальная легенда о крымском Колобке, который прикатился на мыс Меганом, чтобы вернуть людей в детство через вкус и чувства. Маршрут задуман для всех: семей с детьми, людей с особенностями здоровья, участников СВО и их семей. Мы хотим, чтобы маршрут объединял людей, чтобы человек с особенностями здоровья и здоровый ребёнок могли пройти его рядом, вместе открывая «Тавриду» и красоту Крыма через звуки, запахи, прикосновения и, конечно, вкус».
По итогам программы «Команда «Гастро.Юг». Экскурсоводы» участники разработали 25 экскурсионных проектов. Кроме того, они получили удостоверения о повышении квалификации по дополнительной профессиональной программе «Гастрономический туризм».
