С 19 по 26 октября 2025 года в Академии творческих индустрий «Меганом» (проект «Таврида.АРТ») впервые пройдёт программа «Гастроэкспедиция: Крым» для начинающих и профессиональных поваров, а также других представителей гастроиндустрии со всей страны. Участники посетят местные производства, фермы, винодельни, рынки и рестораны, чтобы изучить специалитеты Крыма — от редких сортов трав и сыров до неповторимых рецептов местной кухни и технологий виноделия. Регистрация на программу открыта до 12 сентября по ссылке: https://clck.ru/3NicxL.
Программа направлена на создание единого образа кухни юга России на гастрономической карте страны. По итогам изучения локальной кухни Крыма участники подготовят материалы с описанием кулинарных особенностей и аутентичных рецептов народов полуострова. Эти наработки станут частью их исследовательского проекта и будут представлены в рамках программы. Такой живой формат позволит специалистам не только получить ценные знания, но и почувствовать связь с гастрономическим наследием региона.
«Главная особенность «Гастроэкспедиции» в том, что всё здесь происходит по-настоящему. Вместо скучных лекций участников ждёт общение, «руки в муке», ароматы свежих трав и долгие разговоры с теми, кто создаёт крымскую кухню — фермерами, виноделами, шеф-поварами. Наша программа — это не просто обучение, а погружение в историю и культуру региона через гастрономическое исследование. Я уверена, что этот опыт поможет поварам взглянуть на свою работу по-новому. Особенно важно, что именно через вкус можно глубже понять Крым. «Гастроэкспедиция» становится проводником в этот мир: ты пробуешь, трогаешь, вдыхаешь запахи — и вдруг понимаешь, что уже не просто гость, а часть этого места. Уверена, что эмоции и впечатления, которые участники увезут с собой, останутся с ними на долгие годы», — рассказала куратор программы «Гастроэкспедиция: Крым» Светлана Ершова.
После экспедиции участники приступят к практике: под руководством ведущих шеф-поваров они создадут современные интерпретации традиционных блюд Крыма. А следующим этапом программы станет разработка туристических рекомендаций — от гастрономических маршрутов и советов по использованию местных продуктов до описания «визитных вкусов» региона. Материалы, подготовленные участниками, помогут популяризировать кухню юга России и привлечь на полуостров новых путешественников и ценителей гастрономических впечатлений.
Программа станет площадкой для обмена опытом между поварами из разных регионов России и создания новых профессиональных связей. Развивать навыки и воплощать идеи участникам помогут эксперты, среди которых Андрей Колодяжный — шеф-гастроботаник, создатель авторской «кухни цветов и трав», победитель Международного кулинарного чемпионата Южной Европы (2013), «Шеф-повар года» (2023) и обладатель «Пальмовой ветви ресторанной индустрии» (2022); Евгений Попов — бренд-шеф Национальной ассоциации кулинаров России (НАК), главный судья кулинарного чемпионата России Chef a la Russe, вице-президент Пермской ассоциации кулинаров; Екатерина Киселёва — гастрономический обозреватель журнала BONES и генеральный директор ООО «Издательство РЕКА». Партнёрами программы выступят Национальная ассоциация кулинаров России (НАК) и гастрономический журнал BONES.
Регистрация на программу «Гастроэкспедиция: Крым» продлится до 12 сентября на сайте арт-кластера «Таврида»: https://clck.ru/3NicxL.
