В этом году Фестиваль молодого искусства «Таврида.АРТ» приглашает своих гостей в увлекательное гастрономическое путешествие, знакомящее каждого из них со вкусовыми особенностями кухни юга нашей большой страны. Благодаря работе площадки «Гастро.Юг» стало возможным открыть для себя гастрономию как настоящее искусство. Её главная задача — предложить гостям, оставаясь на площадке фестиваля, открыть для себя богатую палитру кухонь юга России, попробовав на вкус эксклюзивные гастрономические сеты.
Так, прямо на берегу Чёрного моря — одного из ключевых символов южных регионов России — гости площадки дегустируют калмыцкие бёреги, дагестанские чуду с кавказскими сырами и чуду с говядиной халяль, русский ломоть с тыквой или зеленью и русский ломоть с котлетой из судака, крымско-татарские чебуреки, кубанскую грудинку, донские курники, оладьи с азовскими бычками и астраханской щучьей икрой, урбеч, варенье из крымской розы, айвы и лаванды. Для дегустации подготовлено более 50 блюд и напитков, многие из которых были специально разработаны для «Таврида.АРТ». Вдохновлённые южной гастрономией, повара-творцы создали уникальные вкусовые композиции, демонстрирующие кухни южных регионов нашей страны, по цене до 500 руб. Меню, представленное на площадке «Гастро.Юг», специально для этого события было разработано её партнёром — федеральным проектом «Гастрономическая карта России». Параллельно с другими мероприятиями, проходящими на площадке, было запущено голосование за лучшую кухню народов южного региона России.
Такая важная часть гастрономии, как напитки, не остаётся без пристального внимания. Участники фестиваля знакомятся с южными вкусами через лимонады на основе крыжовника, арбуза, клубники и базилика, кизила, а также напитками из сосновой шишки, морсами из крымских ягод и не только.
Сердцем площадки стала уютная кофейня, гостей которой приглашают узнать историю кофе в Крыму и отведать традиционный напиток, приготовленный в турке или методом холодного заваривания. Местный обжарщик также знакомит гостей с редкими кофейными лотами в формате мастер-классов «Габет: театр пара и вкуса кофе».
Отдельное внимание уделяется и любителям чая, которые приглашаются к участию в чайной церемонии и дегустации легендарного напитка, основанного на хвое сосны — «Ёлки-иголки».
Особым направлением работы площадки «Гастро.Юг» стало участие крымских фермеров и небольших производителей местных продуктов. Среди представленных ими изделий — уникальные сырные конфеты, грецкие орехи с лавандой и черникой, джемы из розы и крымского персика, варенье из кизила, мёд-суфле с облепихой и имбирём, прохладительные напитки на основе крымских трав: комбуча, лимонады и морсы.
Не менее интересной и познавательной частью работы площадки стали кулинарные мастер-классы. Каждый день работы фестиваля с 12 до 18 часов его участники вместе с молодыми шеф-поварами и резидентами арт-кластера «Таврида» могут лично приготовить традиционные блюда юга России. Так, 1 августа все желающие осваивали донской курник, 2 августа — создавали фирменный напиток фестиваля — «Арбузный снег», а 3 августа будут готовить кубанский борщ.
Главным блюдом фестиваля в этом году выступает традиционное блюдо многочисленного коренного народа Республики Крым караимов — хамур-долма. В мастер-классах по его приготовлению гости фестиваля принимают участие 1 и 2 августа прямо на площадке «Гастро.Юг». А 3 августа — в день закрытия фестиваля — все смогут стать участниками массовой дегустации этого блюда.
«На фестиваль «Таврида.АРТ» я приехала из Донецка. С самого утра старалась посетить как можно больше активностей. Придя на этот мастер-класс, была удивлена, насколько это интересный опыт! Нам не только рассказали об истории возникновения блюда, но и открыли некоторые секреты его приготовления. Обязательно попробую применить полученные навыки дома!» — делится впечатлениями участница мастер-класса по изготовлению хамур-долмы Елизавета Воробьёва.
Для всех ценителей гастрономии визит на площадку «Гастро.Юг» становится отличной возможностью ближе познакомиться с особенностями южной кухни России. А уже в октябре этого года всех ждёт ещё одно масштабное событие отечественной гастрономии — официальное открытие Центра гастрономии юга России «Гастро.Юг», призванного объединить кухни народов юга нашей страны через образование, культуру и туризм.
